Cremiges Krähenhühnchen mit Kartoffelbrei und gerösteten Karotten

Name: Cremiges Krähenhühnchen mit Kartoffelbrei und gerösteten Karotten
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Hähnchenbrustfilets; 200 ml Sahne; 2 EL frische Petersilie, gehackt; 1 EL frischer Thymian, gehackt; 1 Knoblauchzehe, fein gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 EL Öl zum Braten; 600 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt; 100 ml Milch; 50 g Butter; Salz nach Geschmack; 500 g Karotten, geschält und in Streifen geschnitten; 2 EL Öl; 1 EL Honig; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Herzhafte Heimatküche

Ich liebe es, Gerichte zu kreieren, die sowohl einfältig als auch voller Geschmack sind. Dieses Rezept für cremiges Krähenhühnchen mit Kartoffelbrei und gerösteten Karotten bringt all diese Wünsche zusammen. Die Kombination aus zarter Hähnchenbrust in einer samtigen Kräutersauce, kombiniert mit dem cremigen Kartoffelbrei und den süßen, gerösteten Karotten, ist einfach unwiderstehlich. Wir haben viel experimentiert, um die perfekte Balance der Aromen zu finden, und ich kann es kaum erwarten, dass ihr es selbst ausprobiert.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T16:26:18.917Z

Ich erinnere mich daran, wie ich das erste Mal dieses Gericht zubereitete. Es war ein kalter Winterabend, und ich wollte etwas Warmes und Herzhaftes schaffen. Die Kombination aus zartem Hähnchen und den Aromen von frischen Kräutern hat uns sofort begeistert. Wir haben das Hähnchen in einer halben Stunde perfekt gegrillt, finanziert durch die geheimen Zutaten, die ganz einfach in meiner Speisekammer zu finden waren.

Die Idee, die Karotten zu rösten, kam mir spontan, und das Resultat war besser als erwartet! Die Süße der Karotten harmoniert perfekt mit der cremigen Sauce des Hähnchens. Ein kleiner Tipp: Wenn ihr die Karotten mit etwas Honig beträufelt, bevor ihr sie in den Ofen gebt, erhalten sie das perfekte Karamellisierungsspiel, das dem Gericht den letzten Schliff verleiht.

Darum werden Sie dieses Rezept lieben
Reichhaltiger Kräutergeschmack, der den Gaumen verwöhnt
Cremige Konsistenz, die im Mund schmilzt
Perfekt für besondere Anlässe oder als herzhaftes Abendessen

Die Bedeutung der Kräuter

Die Auswahl und Frische der Kräuter spielt eine zentrale Rolle in diesem Rezept. Die frische Petersilie und der Thymian verleihen der Sahnesauce eine aromatische Tiefe, die das zarte Hähnchen perfekt ergänzt. Ideal ist es, die Kräuter kurz vor der Verwendung zu hacken, um ihre Aromen freizusetzen. Alternativ können auch andere Kräuter wie Oregano oder Basilikum verwendet werden, sollten jedoch sparsam eingesetzt werden, um den charakteristischen Geschmack der Sauce nicht zu überlagern.

Ein weiterer Tipp ist, die Kräuter am Ende der Kochzeit hinzuzufügen. Dadurch bleiben sie frisch und verleihen der Sauce eine lebendige Farbe und einen intensiven Geschmack. Wenn Sie eine cremigere Konsistenz wünschen, können Sie auch einen Schuss Hühnerbrühe hinzufügen, um die Aromen zu intensivieren, ohne die cremige Textur zu beeinträchtigen.

Perfekte Kartoffelcreme

Für den Kartoffelbrei verwenden Sie am besten mehlige Kartoffeln, da diese beim Kochen eine lockere und luftige Konsistenz erzeugen. Kochen Sie die Kartoffeln in einem großen Topf mit ausreichend Salzwasser, bis sie weich sind – dies dauert etwa 15 bis 20 Minuten, abhängig von der Größe der Würfel. Die Kartoffeln sollten leicht zerfallen, wenn Sie mit einer Gabel darauf drücken.

Um den perfekten Kartoffelbrei zu erreichen, pürieren Sie die gekochten Kartoffeln noch heiß mit einem Kartoffelstampfer oder einer Presse, um Klumpen zu vermeiden. Fügen Sie die Butter und die Milch schrittweise hinzu, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist. Achten Sie darauf, die Masse nicht zu lange zu schlagen, da sie sonst klebrig wird. Eine Prise Muskatnuss kann dem Püree eine besondere Note verleihen.

Geröstete Karotten perfektionieren

Die Karotten können durch verschiedene Sorten wie Buntkarotten oder sogar Babykarotten ersetzt werden, um einen erhöhten Farbreiz und Geschmack zu erzielen. Achten Sie darauf, die Karotten gleichmäßig in Streifen zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Der Honig karamellisiert während des Röstens und sorgt für eine köstliche Süße und knusprige Oberfläche. Damit die Karotten perfekt geröstet werden, stellen Sie sicher, dass der Raum zwischen den Karotten auf dem Backblech ausreichend ist, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.

Die Röstdauer von 25 bis 30 Minuten bei 200 Grad Celsius ist optimal, um eine zarte Innenstruktur mit goldbraunem Finish zu erreichen. Wenden Sie die Karotten nach etwa 15 Minuten vorsichtig, um eine gleichmäßige Röstung zu ermöglichen und den perfekten Biss zu erhalten. Falls Sie etwas Abwechslung wünschen, können Sie auch andere Gewürze wie Kreuzkümmel oder Paprika hinzufügen, um den Geschmack zu variieren.

Zutaten

Hähnchen und Sauce

4 Hähnchenbrustfilets
200 ml Sahne
2 EL frische Petersilie, gehackt
1 EL frischer Thymian, gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Öl zum Braten

Kartoffelbrei

600 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
100 ml Milch
50 g Butter
Salz nach Geschmack

Geröstete Karotten

500 g Karotten, geschält und in Streifen geschnitten
2 EL Öl
1 EL Honig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Hähnchen zubereiten

Die Hähnchenbrustfilets mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und die Hähnchenbrustfilets für etwa 6-8 Minuten auf jeder Seite anbraten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Aus der Pfanne nehmen und warmhalten.

Sahnesauce zubereiten

In derselben Pfanne die gehackte Knoblauchzehe anbraten, dann die Sahne und die frischen Kräuter hinzufügen. Die Sauce bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.

Kartoffelbrei zubereiten

Die Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser kochen, bis sie weich sind, ca. 15-20 Minuten. Abgießen und mit Butter und Milch zerstampfen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Nach Geschmack würzen.

Karotten rösten

Den Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen. Die Karotten mit Öl, Honig, Salz und Pfeffer vermengen und auf einem Backblech verteilen. 25-30 Minuten im Ofen rösten, bis sie zart und goldbraun sind.

Anrichten

Das Hähnchen auf Tellern anrichten, die Sahnesauce darüber geben und mit Kartoffelbrei sowie gerösteten Karotten servieren.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie geriebenen Parmesan in die Sahnesauce geben. Es verleiht dem Gericht eine besondere Note.

Vorbereitung und Aufbewahrung

Dieses Gericht lässt sich hervorragend vorbereiten. Sie können sowohl das Hähnchen als auch die Sauce im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Wenn Sie es in einem luftdichten Behälter aufbewahren, hält sich das Hähnchen bis zu 3 Tage. Zum Servieren einfach in einem Topf bei niedriger Hitze erwärmen oder in der Mikrowelle aufwärmen, bis es durchgehend heiß ist.

Die Kartoffeln können ebenfalls bereits am Vortag gekocht und püriert werden. Um ein Austrocknen zu verhindern, decken Sie sie gut ab und stellen Sie sicher, dass sie vor dem Servieren wieder gut durchgewärmt werden. Wenn Sie den Kartoffelbrei aufbewahren, fügen Sie einen kleinen Schuss Milch hinzu, um die Cremigkeit zu erhalten.

Serviervorschläge

Servieren Sie das Krähenhühnchen mit einer frischen Beilage wie einem grünen Salat oder Baguette, um ein ausgewogenes und vollständiges Essen zu kreieren. Ein Spritzer frischer Zitrone über das Hähnchen vor dem Servieren kann den Geschmack zusätzlich heben und eine angenehme Säure hinzufügen, die die Cremigkeit der Sauce ausgleicht.

Für ein festlicheres Dinner können Sie auch eine Flasche Weisswein oder einen spritzigen Prosecco beilegen, der die herzhaften Aromen des Gerichts unterstützt. Variieren Sie die Beilagen mit saisonalem Gemüse oder einem interessanten deftigen Auflauf, um das Gericht noch ausgefallener zu gestalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vorher zubereiten?

Ja, Sie können das Hähnchen und den Kartoffelbrei im Voraus zubereiten und dann einfach aufwärmen, bevor Sie servieren.

→ Kann ich Gemüse ersetzen?

Ja, Sie können auch Brokkoli oder grüne Bohnen anstelle von Karotten verwenden.

→ Welches Hähnchenfleisch ist am besten?

Hähnchenbrust ist ideal für dieses Rezept, aber Sie können auch Hühnchenschenkel verwenden, wenn Sie einen intensiveren Geschmack wünschen.

→ Kann ich diese Sauce vegan machen?

Ja, Sie können die Sahne durch Kokosmilch oder eine pflanzliche Sahne ersetzen, um es vegan zu machen.