Deftiger Hausmannskost-Rinderbraten mit Rotkohl

Name: Deftiger Hausmannskost-Rinderbraten mit Rotkohl
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1,5 kg Rinderbraten; 2 Zwiebeln, gewürfelt; 2 Karotten, in Scheiben; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 500 ml Rinderbrühe; 2 EL Pflanzenöl; 1 TL Thymian; 1 TL Rosmarin; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Kopf Rotkohl, fein geschnitten; 2 Äpfel, gerieben; 2 EL Zucker; 3 EL Apfelessig; 1 Zwiebel, gewürfelt; 1 TL Nelken; 1 TL Zimt; Salz nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Deftiger Hausmannskost-Rinderbraten mit Rotkohl ist ein traditionelles Gericht, das perfekt für kalte Tage ist. Zartes Rindfleisch, langsam geschmort, kombiniert mit würzigem Rotkohl.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-30T16:30:56.136Z

Dieses Rezept für den deftigen Hausmannskost-Rinderbraten hat eine lange Tradition in der deutschen Küche. Es ist perfekt für Familienessen oder festliche Anlässe.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Zartes, saftiges Rindfleisch, das im Mund zergeht
Herzhafter Geschmack, der Erinnerungen an Omas Küche weckt
Perfekt für kalte Winterabende

      

Ein Klassiker der deutschen Küche

Der deftige Hausmannskost-Rinderbraten mit Rotkohl ist nicht nur ein Gericht, sondern ein Stück Tradition. In vielen deutschen Haushalten wird dieses Rezept seit Generationen weitergegeben. Es verkörpert die Gemütlichkeit und den herzhaften Geschmack, die man an kalten Wintertagen sucht. Die Kombination aus zartem Rindfleisch und würzigem Rotkohl ist einfach unschlagbar und lässt Herzen höher schlagen.

Die Zubereitung erfordert zwar etwas Zeit, aber die Ergebnisse sprechen für sich. Langsame Garzeiten lassen das Fleisch zart und saftig werden, während der Rotkohl durch die Gewürze und Äpfel eine besondere Note erhält. Ein Gericht, das sowohl für festliche Anlässe als auch für das alltägliche Abendessen geeignet ist.

Die perfekte Begleitung zum Rinderbraten

Rotkohl ist mehr als nur eine Beilage; er ist ein unverzichtbarer Bestandteil dieses Gerichts. Mit seiner süß-sauren Note harmoniert er perfekt mit dem herzhaften Geschmack des Rinderbratens. Die Verwendung von Äpfeln verleiht dem Rotkohl eine fruchtige Frische, die das Gericht abrundet. Die Gewürze wie Zimt und Nelken sorgen für eine warme, einladende Aromenvielfalt.

Servieren Sie den Rinderbraten zusammen mit einem cremigen Kartoffelstampf oder klassischen Knödeln, um das Erlebnis zu vervollständigen. Die Kombination aus verschiedenen Texturen und Geschmäckern macht dieses Gericht zu einem Festmahl, das jeder genießen wird.

Zutaten

Für den Rinderbraten

1,5 kg Rinderbraten
2 Zwiebeln, gewürfelt
2 Karotten, in Scheiben
2 Knoblauchzehen, gehackt
500 ml Rinderbrühe
2 EL Pflanzenöl
1 TL Thymian
1 TL Rosmarin
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für den Rotkohl

1 Kopf Rotkohl, fein geschnitten
2 Äpfel, gerieben
2 EL Zucker
3 EL Apfelessig
1 Zwiebel, gewürfelt
1 TL Nelken
1 TL Zimt
Salz nach Geschmack

Die Zutaten sind frisch und sorgen für den besten Geschmack.

Zubereitung

Rinderbraten anbraten

Erhitzen Sie das Öl in einem großen Bräter und braten Sie das Rindfleisch von allen Seiten scharf an. Nehmen Sie das Fleisch heraus und stellen Sie es beiseite.

Gemüse anbraten

Im gleichen Bräter die Zwiebeln, Karotten und den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind. Mit Salz, Pfeffer, Thymian und Rosmarin würzen.

Braten schmoren

Legen Sie das Rindfleisch wieder in den Bräter, gießen Sie die Rinderbrühe dazu und lassen Sie alles bei niedriger Hitze 120 Minuten schmoren.

Rotkohl zubereiten

In einem anderen Topf die Zwiebel anbraten, den Rotkohl, die Äpfel, Zucker, Apfelessig, Nelken, Zimt und Salz hinzufügen. 30 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.

Servieren Sie den Rinderbraten mit dem Rotkohl für ein perfektes Gericht.

Tipps zur Zubereitung

Für das beste Ergebnis sollten Sie beim Anbraten des Rindfleischs darauf achten, dass es eine schöne braune Kruste bekommt. Dies sorgt nicht nur für den Geschmack, sondern auch für eine ansprechende Optik. Lassen Sie das Fleisch nach dem Anbraten etwas ruhen, bevor Sie es in den Bräter zurücklegen, damit sich die Säfte gleichmäßig verteilen können.

Achten Sie darauf, die Brühe nach dem Schmoren des Fleisches zu probieren. Gegebenenfalls können Sie sie mit etwas mehr Salz oder Pfeffer abschmecken. Eine gute Brühe ist das A und O für den perfekten Rinderbraten.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept kann leicht abgewandelt werden, um neue Geschmackserlebnisse zu schaffen. Fügen Sie beispielsweise einige Gewürzgurken oder frische Kräuter wie Petersilie zum Rotkohl hinzu, um ihm eine besondere Note zu verleihen. Auch eine Prise Chili kann dem Gericht einen interessanten Kick geben.

Für eine noch reichhaltigere Sauce können Sie etwas Rotwein zur Brühe hinzufügen. Dies verstärkt den Geschmack des Rinderbratens und verleiht dem Gericht eine elegante Note. Experimentieren Sie ruhig mit verschiedenen Zutaten, um Ihr ganz persönliches Lieblingsrezept zu kreieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept im Voraus zubereiten?

Ja, der Rinderbraten schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Reste können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Welches Fleisch eignet sich am besten für diesen Braten?

Ein gut marmorierter Rinderbraten ist ideal für dieses Rezept.

→ Kann ich das Rezept vegetarisch machen?

Ja, Sie können das Rindfleisch durch einen vegetarischen Braten oder Seitan ersetzen.