Lachsfrikadellen mit Senfsauce

Name: Lachsfrikadellen mit Senfsauce
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g frischer Lachs, filetieren und entgräten; 1 kleine Zwiebel, fein gehackt; 1 Ei; 2 EL gehackte frische Petersilie; 1 TL Senf; Paniermehl nach Bedarf; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 200ml saure Sahne; 2 EL Senf; 1 EL Zitronensaft; 1 TL Honig; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Herzhafte Heimatküche

Ich habe mich immer schon für Gerichte begeistert, die sowohl einfach zuzubereiten sind als auch mit frischen Zutaten punkten. Diese Lachsfrikadellen mit Senfsauce sind ein perfektes Beispiel dafür. Sie sind nicht nur köstlich, sondern auch gesund! Der frische Lachs sorgt für eine zarte Textur, während die Senfsauce einen würzigen Kick hinzufügt. Ob als Hauptgericht oder als Snack – sie eignen sich für jedes Anlass und lassen sich wunderbar variieren.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-19T21:02:18.695Z

Als ich die Lachsfrikadellen zum ersten Mal zubereitet habe, war ich begeistert von der Kombination aus frischem Fisch und der cremigen Senfsauce. Ich hatte zuvor nie gedacht, dass sich die Aromen so gut ergänzen würden! Während die Frikadellen braten, bereitet sich die Sauce beinahe von selbst. Diese Methode spart Zeit und bringt dennoch ein großartiges Ergebnis.

Ich habe die Frikadellen mit frischen Kräutern gewürzt, was den Geschmack noch weiter intensiviert. Ein kleiner Trick ist es, die Mischung vor dem Formen der Frikadellen etwas ruhen zu lassen, damit sich die Aromen entfalten können. So wird der Genuss noch besser. Probier es aus, du wirst es lieben!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Saftiger Lachs, der auf der Zunge zergeht
Würzige Senfsauce, die das Gericht perfekt abrundet
Ideal für ein schnelles Abendessen oder besondere Anlässe

Die richtige Textur der Frikadellen

Für die perfekten Lachsfrikadellen ist es entscheidend, die richtige Konsistenz der Masse zu erreichen. Der frische Lachs sollte nicht zu fein püriert werden, da kleine Stückchen für eine zarte Bissfestigkeit sorgen. Beim Hinzufügen von Paniermehl ist es wichtig, langsam vorzugehen und die Masse zu testen, bis sie gut zusammenhält, ohne zu trocken zu wirken.

Wenn die Frikadellen braten, achte darauf, dass die Pfanne heiß genug ist. Ein mittlerer bis hoher Hitzepegel sorgt dafür, dass die Außenseite goldbraun wird, während die Innenseite saftig bleibt. Ein visuelles Zeichen für den perfekten Bratzeitpunkt ist, wenn die Ränder der Frikadellen leicht knusprig sind.

Variationen und Ergänzungen

Für einen zusätzlichen Geschmackskick kann die Petersilie durch frischen Dill oder Schnittlauch ersetzt werden. Diese Kräuter harmonieren hervorragend mit Fisch und verleihen den Frikadellen ein frisches Aroma. Du kannst auch etwas Zitronenschale unter die Masse mischen, um eine zusätzliche Frische zu erzielen.

Wenn du die Frikadellen in der Größe variierst, passe die Kochzeit entsprechend an. Kleinere Frikadellen benötigen etwa 4-5 Minuten pro Seite, während größere Patties bis zu 8 Minuten pro Seite braten sollten. Achte darauf, dass die Innentemperatur mindestens 60°C erreicht, um sicherzustellen, dass der Fisch durchgegart ist.

Zutaten

Für die Lachsfrikadellen

500g frischer Lachs, filetieren und entgräten
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
1 Ei
2 EL gehackte frische Petersilie
1 TL Senf
Paniermehl nach Bedarf
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Senfsauce

200ml saure Sahne
2 EL Senf
1 EL Zitronensaft
1 TL Honig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Frikadellen zubereiten

Den Lachs in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Zwiebel, Ei, Petersilie, Senf, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut vermengen und nach Bedarf Paniermehl hinzufügen, bis die Masse formbar ist.

Frikadellen formen und braten

Mit den Händen kleine Bällchen oder Patties formen. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Frikadellen von beiden Seiten goldbraun braten, etwa 5-7 Minuten pro Seite.

Senfsauce zubereiten

In einer Schüssel saure Sahne, Senf, Zitronensaft und Honig vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Die Lachsfrikadellen mit der Senfsauce anrichten und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Profi-Tipps

Füge für extra Geschmack einige kapern oder frische Dillspitzen zur Senfsauce hinzu.

Aufbewahrung und Reste

Lachsfrikadellen lassen sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Kühle sie nach dem Abkühlen in einem luftdichten Behälter und verbrauche sie innerhalb von 2-3 Tagen. Zum Aufwärmen einfach in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erneut braten, bis sie durchgehend heiß sind.

Falls du die Frikadellen für später vorbereiten möchtest, kannst du sie auch einfrieren. Lege sie einfach auf ein Backblech, bis sie fest sind, und lagere sie dann in einem Gefrierbeutel. Achte darauf, sie in der Mikrowelle oder im Ofen bei niedriger Temperatur schonend aufzutauen, um die Textur nicht zu beeinträchtigen.

Geeignete Beilagen

Die Lachsfrikadellen harmonieren wunderbar mit einem frischen grünen Salat oder einem Kartoffelsalat. Auch ein leichtes Gemüsegericht, wie gedünsteter Brokkoli oder grüne Bohnen, passt gut dazu. Für eine vollwertige Mahlzeit kannst du sie außerdem mit einem Quinoa- oder Risotto servieren, um die Aromen schön zu ergänzen.

Eine weitere köstliche Ergänzung ist ein einfaches Kartoffelpüree, das die würzige Senfsauce wunderbar aufnimmt. Mische etwas Butter und Milch in das Püree, um es besonders cremig zu machen, und verfeinere es nach Belieben mit frischen Kräutern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Frikadellen im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Frikadellen formen und im Kühlschrank aufbewahren. Brate sie kurz vor dem Servieren.

→ Wie kann ich die Frikadellen glutenfrei machen?

Verwende glutenfreies Paniermehl oder Quinoa als Bindemittel.

→ Kann ich gefrorenen Lachs verwenden?

Ja, aber taut ihn vorher vollständig auf und würze ihn gut, um den Geschmack zu erhalten.

→ Welche Beilagen passen zu diesem Gericht?

Ein frischer Salat oder ofengeröstetes Gemüse harmonieren hervorragend.