Marzipan-gebackene Apfel-Eclairs

Name: Marzipan-gebackene Apfel-Eclairs
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 125 g Butter; 250 ml Wasser; 150 g Mehl; 4 Eier; eine Prise Salz; 3 Äpfel, geschält und gewürfelt; 100 g Zucker; 1 TL Zimt; 200 g Marzipan, gewürfelt; 100 g Zartbitterschokolade; 50 g Butter

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Entdecken Sie die süße Verbindung von zartem Eclair-Teig, aromatischen Äpfeln und feinem Marzipan in diesem köstlichen Rezept für Marzipan-gebackene Apfel-Eclairs. Diese luftigen Köstlichkeiten sind perfekt für jeden Anlass und kombinieren die Aromen von frisch gebackenen Äpfeln mit der samtigen Süße von Marzipan. Ideal für Kaffeeklatsche oder als Highlight auf dem Desserttisch, bringen sie saisonalen Genuss in die Backkunst.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-25T07:43:57.769Z

Diese Marzipan-gebackenen Apfel-Eclairs sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein wahres Fest für die Augen. Durch die Kombination aus frischen Äpfeln und hochwertigem Marzipan erschaffen Sie ein Dessert, das Ihre Gäste begeistern wird.

Einführung in die Welt der Eclairs

Eclairs sind eine köstliche französische Spezialität, die aus einem luftigen Brandteig bestehen und oft mit Sahne gefüllt sind. Dieses Rezept für Marzipan-gebackene Apfel-Eclairs verleiht dieser klassischen Leckerei eine besondere Note. Die Kombination aus frisch gebackenen Äpfeln und feinem Marzipan sorgt für ein einzigartiges Geschmackserlebnis, das sowohl Jung als auch Alt begeistert.

Die Kunst des Eclair-Backens erfordert etwas Geschick, doch die Mühe wird mit einem himmlischen Ergebnis belohnt. Mit einer goldbraunen, knusprigen Hülle, die die zarte Füllung umschließt, sind diese Eclairs der perfekte Höhepunkt für jede Kaffeetafel oder festliche Zusammenkunft. Experimentieren Sie mit verschiedenen Füllungen und Glasuren, um Ihren eigenen Stil zu kreieren.

Die perfekte Kombination aus Aromen

Äpfel und Marzipan harmonieren wunderbar miteinander. Während die Äpfel mit ihrer natürlichen Süße und Frische punkten, bringt das Marzipan eine samtige, süße Note, die das Geschmackserlebnis abrundet. In Kombination mit dem zarten Eclair-Teig entsteht ein sommerliches Dessert, das die Aromen des Herbstes perfekt einfängt.

Zimt ergänzt die Fruchtigkeit der Äpfel auf ideale Weise und hebt das Aroma der Füllung noch weiter hervor. Diese hervorragende Kombination sorgt dafür, dass die Marzipan-gebackenen Apfel-Eclairs nicht nur ein Genuss für den Gaumen sind, sondern auch ein wahrer Augenschmaus. Sie sind die ideale Wahl, um Gäste zu imponieren oder sich selbst zu verwöhnen.

Zutaten

Die benötigten Zutaten für die Zubereitung dieser Eclairs:

Zutaten für den Eclair-Teig

125 g Butter
250 ml Wasser
150 g Mehl
4 Eier
eine Prise Salz

Zutaten für die Füllung

3 Äpfel, geschält und gewürfelt
100 g Zucker
1 TL Zimt
200 g Marzipan, gewürfelt

Zutaten für die Glasur

100 g Zartbitterschokolade
50 g Butter

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

So bereiten Sie die Marzipan-gebackenen Apfel-Eclairs zu:

Eclair-Teig zubereiten

Butter und Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Mehl und Salz hinzugeben und kräftig umrühren, bis sich ein Klumpen bildet. Vom Herd nehmen und die Eier nacheinander einrühren, bis der Teig geschmeidig ist.

Eclairs backen

Den Teig in eine Spritztüte füllen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech Eclairs spritzen. Bei 200 °C 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Füllung vorbereiten

Äpfel mit Zucker und Zimt in einer Pfanne kurz anschwitzen, bis sie weich sind. Marzipan dazugeben und gut vermengen. Abkühlen lassen.

Eclairs füllen

Eclairs der Länge nach aufschneiden und die Apfel-Marzipan-Füllung einfüllen.

Glasur anrühren

Schokolade und Butter im Wasserbad schmelzen, dann die Eclairs damit überziehen.

Die Eclairs für ein paar Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Glasur fest wird, bevor Sie sie servieren.

Häufige Fragen zu Eclairs

Wie bewahre ich die Eclairs am besten auf? Die Eclairs sollten idealerweise frisch serviert oder innerhalb von ein bis zwei Tagen genossen werden. Lagern Sie die gefüllten Eclairs im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter, um die Frische zu erhalten. Beachten Sie, dass die Glasur bei Lagerung weich werden kann, weshalb es empfehlenswert ist, die Eclairs kurz vor dem Servieren zu glasieren.

Kann ich die Eclairs einfrieren? Ja, Sie können die ungefüllten Eclairs einfrieren. Lassen Sie sie vollständig abkühlen, bevor Sie sie in einen Gefrierbeutel packen. Diese können bis zu drei Monate im Gefrierfach aufbewahrt werden. Füllen Sie die Eclairs erst nach dem Auftauen, um die beste Textur und den besten Geschmack zu gewährleisten.

Variationen für Ihr Rezept

Für eine besondere Note können Sie verschiedene Apfelsorten verwenden. Äpfel wie Granny Smith oder Cox Orange sorgen für einen stärkeren Kontrast zwischen Süße und Säure. Experimentieren Sie außerdem mit zusätzlichen Zutaten in der Füllung, wie gehackten Nüssen oder einem Hauch von Vanille, um den Geschmack Ihrer Eclairs weiter zu verfeinern.

Wenn Sie Lust auf etwas Abwechslung haben, können Sie die Eclairs auch mit verschiedenen Glasuren überziehen. Anstelle der klassischen Schokoladenglasur können Sie auch eine Zuckerglasur oder eine Fruchtsauce verwenden, um neue Geschmackserlebnisse zu kreieren. Ihrer Kreativität sind keine Grenzen gesetzt!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, Sie können auch Birnen oder Pflaumen verwenden, um Ihre Eclairs zu füllen.

→ Wie lagert man die Eclairs?

Am besten in einem Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2-3 Tagen verzehren.