Steakplatte mit gegrilltem Gemüse

Name: Steakplatte mit gegrilltem Gemüse
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Rindersteaks (à 200g); 2 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 1/2 TL schwarzer Pfeffer; 1 TL Rosmarin, gehackt; 1 Zucchini, in Scheiben; 1 Paprika, in Streifen; 1 Aubergine, in Würfel; 1 rote Zwiebel, geviertelt; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Herzhafte Heimatküche

Ich liebe es, eine saftige Steakplatte zu grillen, besonders wenn sie mit buntem, gegrilltem Gemüse serviert wird. Jedes Stück Fleisch wird mit dem perfekten Grillgeschmack und der richtigen Würze zubereitet, während das Gemüse eine süßliche Note erhält. Diese Kombination ist nicht nur köstlich, sondern auch ein Fest für die Augen. In dieser Rezeptur teile ich mit euch meine Geheimnisse, um das perfekte Steak und das beste Grillgemüse zuzubereiten.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T01:04:55.272Z

Als ich das erste Mal eine Steakplatte mit gegrilltem Gemüse zubereitet habe, war ich überrascht, wie gut die Aromen miteinander harmonieren. Das Steak erhält durch das Grillen eine rauchige Note, während das Gemüse leicht karamellisiert wird und seine Süße entfaltet. Ich empfehle, das Gemüse vor dem Grillen mit etwas Olivenöl und Gewürzen einzureiben, damit es den Geschmack richtig aufnehmen kann.

Ein weiterer Tipp: Das Steak sollte vor dem Grillen Raumtemperatur erreichen, damit es gleichmäßig gart. Wenn du das Steak beim Grillen wendest, verhindere, dass du es zu oft drehst, um eine schöne Kruste zu erhalten. Am Ende serviere es mit frischen Kräutern für einen zusätzlichen Kick!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Saftiges, perfekt gegrilltes Steak mit intensiven Aromen
Farbenfrohes, gesundes Gemüse mit süßlichem Geschmack
Ein einfaches Rezept für ein beeindruckendes Abendessen

      

Die Kunst des Grillens von Steak

Um das perfekte Steak zu grillen, ist die Wahl des Fleisches entscheidend. Ich empfehle, Rindersteaks von hoher Qualität zu wählen, wie Ribeye oder Filet. Diese Cuts sind bekannt für ihre Zartheit und den reichhaltigen Geschmack. Achte darauf, die Steaks etwa eine Stunde vor dem Grillen aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit sie Zimmertemperatur erreichen. Das sorgt für ein gleichmäßigeres Garergebnis und einen besseren Grillgeschmack.

Beim Grillen der Steaks ist die richtige Temperatur ausschlaggebend. Ein gut vorgeheizter Grill sollte eine Temperatur von etwa 200-230 °C erreichen. Platziere die Steaks direkt über der Hitze und grilliere sie in den ersten Minuten auf eine Seite, bis sie eine schöne Kruste bilden. Wende sie erst, wenn sie sich leicht vom Grill lösen lassen, um ein Ankleben zu vermeiden.

Gegrilltes Gemüse - mehr als nur Beilage

Das Grillen von Gemüse bringt dessen natürliche Süße und Aromen hervor, die durch die Hochtemperatur des Grills verstärkt werden. Besonders empfehlenswert sind die Kombinationen von Zucchini, Paprika und Aubergine, da ihre Textur beim Grillen zart bleibt, während sie gleichzeitig eine schöne Röstaromatik entwickeln. Lass das Gemüse vor dem Grillen unbedingt in der Marinade aus Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren, damit die Gewürze gut einziehen können.

Um das Gemüse gleichmäßig zu garen, achte darauf, die Stücke in ähnliche Größen zu schneiden. So wird gewährleistet, dass alles gleichzeitig fertig wird. Ein Grillkorb oder eine Grillmatte können helfen, dass kleinere Stücke nicht durch den Grill fallen. Das Gemüse sollte etwa 10 Minuten gegrillt werden, bis es weich ist und goldbraune Ränder aufweist.

Zutaten

Für das Steak

4 Rindersteaks (à 200g)
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
1/2 TL schwarzer Pfeffer
1 TL Rosmarin, gehackt

Für das Gemüse

1 Zucchini, in Scheiben
1 Paprika, in Streifen
1 Aubergine, in Würfel
1 rote Zwiebel, geviertelt
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Steaks vorbereiten

Olivenöl in einer großen Schüssel mit Salz, Pfeffer und Rosmarin vermengen. Die Steaks darin marinieren und mindestens 15 Minuten ziehen lassen.

Gemüse vorbereiten

Zucchini, Paprika, Aubergine und Zwiebel in eine andere Schüssel geben, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen und gleichmäßig verteilen.

Grillen

Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Die Steaks auf den Grill legen und je nach gewünschtem Gargrad 4-5 Minuten pro Seite grillen. Das Gemüse in einem Grillkorb oder direkt auf dem Grill für ca. 10 Minuten grillen, bis es zart und leicht angekohlt ist.

Servieren

Die Steaks vom Grill nehmen, kurz ruhen lassen und dann zusammen mit dem gegrillten Gemüse anrichten.

Profi-Tipps

Für ein zusätzliches Aroma kannst du die Steaks während des Grillens mit Butter bestreichen.

Tipps zur Zubereitung und Aufbewahrung

Die Steaks können bereits einige Stunden vor dem Grillen mariniert werden, um mehr Geschmack zu entwickeln. Wenn du die Zeit hast, lasse sie über Nacht im Kühlschrank ziehen. Achte jedoch darauf, sie vor dem Grillen wieder auf Raumtemperatur zu bringen. Reste von Steak und gegrilltem Gemüse können gut in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden und bleiben dort 2-3 Tage frisch.

Solltest du die Steaks später aufwärmen wollen, wähle dazu eine sanfte Methode im Ofen bei 120 °C, um sie gleichmäßig zu erwärmen, ohne sie trocken werden zu lassen. Das Gemüse kann ebenfalls im Ofen leicht erwärmt oder als kalte Beilage verwendet werden.

Variationen und Ergänzungen

Variiere die Gemüsesorten nach Saison oder Vorliebe. Zum Beispiel passen Spargel, Mais oder Pilze hervorragend zu dieser Grillplatte. Auch das Hinzufügen von Kräutern wie Thymian oder Oregano zur Marinade für das Gemüse kann interessante Geschmacksnuancen erzeugen. Falls du eine schärfere Note möchtest, füge einen Hauch von Chiliflocken hinzu.

Für ein komplettes Grillmahl kannst du auch Beilagen wie einen frischen Salat oder knusprige Brötchen dazu servieren. Ein einfacher Joghurtdip, zubereitet mit griechischem Joghurt, Knoblauch, Minze und etwas Zitronensaft, passt hervorragend zu dem gegrillten Gemüse und rundet das Gericht geschmacklich ab.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange sollte das Steak marinieren?

Mindestens 15 Minuten, besser jedoch über Nacht.

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, du kannst jedes Saison-Gemüse verwenden, das du magst.

→ Wie erkenne ich, ob das Steak fertig ist?

Die Innentemperatur sollte 55-60 °C für medium-rare betragen.

→ Kann ich das Rezept im Ofen zubereiten?

Ja, die Steaks können auch bei 200 °C im Ofen gebraten werden, das Gemüse jedoch sollte nach wie vor gegrillt werden.