Winterlicher Gesund-&-Leicht-Quinoasalat mit Ofengemüse

Name: Winterlicher Gesund-&-Leicht-Quinoasalat mit Ofengemüse
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Quinoa; 1 kleine Zucchini, gewürfelt; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 Karotte, gewürfelt; 100 g Kirschtomaten, halbiert; 50 g Feta, zerbröckelt; 1 Handvoll frischer Spinat; Olivenöl; Salz und Pfeffer; 2 EL Zitronensaft; 1 EL Honig; 1 TL Senf; 4 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Genießen Sie die Aromen des Winters mit diesem gesunden und leichten Quinoasalat, der mit köstlichem Ofengemüse zubereitet wird.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-30T14:43:56.015Z

Dieser Quinoasalat ist nicht nur gesund, sondern auch sehr schmackhaft. Die Kombination aus nahrhaftem Gemüse und Quinoa macht ihn zu einer perfekten Wahl für kalte Wintertage.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Nahrhaftes Gemüse für einen gesunden Genuss
Leicht und frisch – perfekt für die Winterküche
Einfach zuzubereiten und voller Geschmack

      

Gesunde Vorteile von Quinoa

Quinoa gilt als Superfood und ist eine hervorragende Proteinquelle, die alle neun essentiellen Aminosäuren enthält. Dies macht sie zu einer idealen Wahl für Vegetarier und Veganer. Darüber hinaus ist Quinoa reich an Ballaststoffen, was zu einer besseren Verdauung beiträgt und ein langanhaltendes Sättigungsgefühl vermittelt. Die enthaltenen Mineralien wie Eisen, Magnesium und Zink unterstützen den Körper bei verschiedenen Funktionen und stärken das Immunsystem.

Ein weiterer Vorteil von Quinoa ist ihr niedriger glykämischer Index. Dies bedeutet, dass sie den Blutzuckerspiegel nicht abrupt ansteigen lässt, was sie zu einer idealen Beilage für Menschen macht, die auf ihre Kohlenhydrataufnahme achten müssen. Die Kombination aus Nährstoffen und gesundem Fett aus dem Olivenöl macht diesen Salat zu einer perfekten Wahl für eine gesunde Ernährung.

Der Geschmack des Winters

Der Winter bringt eine Fülle von saisonalem Gemüse mit sich. In diesem Rezept nutzen wir Zucchini, Paprika und Karotten, die im Ofen geröstet werden, um ihre süßen und herzhaften Aromen zu intensivieren. Das Rösten hebt die natürliche Süße des Gemüses hervor und sorgt für eine angenehme Textur, die dem Salat eine besondere Note verleiht.

Kombiniert mit frischem Spinat und dem salzigen Geschmack von Feta entsteht ein harmonisches Geschmacksprofil, das sowohl leicht als auch sättigend ist. Der frische Zitronensaft im Dressing sorgt für eine angenehme Säure und rundet das gesamte Gericht perfekt ab. Diese Aromen sind nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch eine Wohltat für den Körper in der kalten Jahreszeit.

Ein einfaches Rezept für jeden Tag

Dieses Rezept ist nicht nur nahrhaft, sondern auch äußerst einfach zuzubereiten. Die Zubereitung des Ofengemüses und der Quinoa erfordert nur wenige Schritte, sodass Sie in kurzer Zeit ein gesundes Gericht auf den Tisch bringen können. Ideal für hektische Wochentage oder als leichtes Mittagessen, das im Voraus zubereitet werden kann.

Darüber hinaus lässt sich der Salat ganz nach Belieben variieren. Fügen Sie saisonales Gemüse hinzu oder ersetzen Sie den Feta durch einen anderen Käse, um den Salat an Ihren persönlichen Geschmack anzupassen. So bleibt das Rezept stets frisch und interessant, egal wie oft Sie es zubereiten.

Zutaten

Für den Salat

200 g Quinoa
1 kleine Zucchini, gewürfelt
1 rote Paprika, gewürfelt
1 Karotte, gewürfelt
100 g Kirschtomaten, halbiert
50 g Feta, zerbröckelt
1 Handvoll frischer Spinat
Olivenöl
Salz und Pfeffer

Für das Dressing

2 EL Zitronensaft
1 EL Honig
1 TL Senf
4 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Ofengemüse vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor. Das gewürfelte Gemüse (Zucchini, Paprika, Karotte) auf ein Backblech geben, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und 30 Minuten rösten.

Quinoa kochen

Die Quinoa in einem Sieb abspülen und in einem Topf mit der doppelten Menge Wasser zum Kochen bringen. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist. Vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel den Zitronensaft, Honig, Senf und Olivenöl vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Salat anrichten

Die gerösteten Gemüse mit der Quinoa und dem frischen Spinat in einer großen Schüssel vermengen. Das Dressing darübergeben, gut durchmischen und mit Feta bestreuen.

Servieren Sie den Salat warm oder bei Zimmertemperatur als gesunde Beilage oder Hauptgericht.

Variationen des Quinoasalats

Dieser Quinoasalat lässt sich wunderbar anpassen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten wie Brokkoli, Süßkartoffeln oder Kürbis, um noch mehr Geschmack und Nährstoffe hinzuzufügen. Auch Hülsenfrüchte wie Kichererbsen oder schwarze Bohnen können eine hervorragende Ergänzung sein und den Proteingehalt erhöhen.

Zusätzlich können Sie das Dressing variieren, indem Sie Kräuter wie Basilikum oder Petersilie hinzufügen oder anstelle von Honig Ahornsirup verwenden. So entsteht jedes Mal ein neues Geschmackserlebnis, das die Vielfalt der Küche zelebriert.

Aufbewahrung und Meal Prep

Dieser Quinoasalat eignet sich hervorragend für Meal Prep. Bereiten Sie eine größere Menge zu und lagern Sie ihn in luftdichten Behältern im Kühlschrank. So haben Sie jederzeit eine gesunde Mahlzeit zur Hand, die sich wunderbar für das Mittagessen oder als Abendessen eignet.

Achten Sie darauf, das Dressing separat aufzubewahren, um zu verhindern, dass der Salat matschig wird. Wenn Sie bereit sind zu essen, geben Sie einfach das Dressing hinzu und genießen Sie einen frischen, gesunden Salat, der auch nach ein paar Tagen noch köstlich schmeckt.

Nährstoffreiche Beilagen

Um den Quinoasalat zu einer kompletten Mahlzeit zu machen, können Sie ihn mit einer proteinreichen Beilage kombinieren. Gegrilltes Hähnchen, Tofu oder Lachs passen hervorragend dazu und ergänzen die gesunde Basis des Salats.

Auch ein einfaches Brot oder Fladenbrot kann eine gute Ergänzung sein, um eine sättigende Mahlzeit zu kreieren. So wird der Salat nicht nur lecker, sondern auch zu einer vollwertigen Mahlzeit, die alle Nährstoffe liefert, die Sie benötigen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, der Salat kann bis zu 2 Tage im Voraus zubereitet werden. Lassen Sie das Dressing jedoch getrennt, bis Sie ihn servieren.

→ Ist dieser Salat vegan?

Ja, der Salat ist vegan, wenn Sie den Feta weglassen oder durch eine pflanzliche Alternative ersetzen.

→ Kann ich anderes Gemüse verwenden?

Ja, Sie können jedes Gemüse verwenden, das Sie mögen oder zur Hand haben. Brokkoli, Blumenkohl oder Kürbis sind ebenfalls großartig.

→ Wie lange ist der Salat haltbar?

Im Kühlschrank hält der Salat bis zu 3 Tage, wenn er in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird.