Zitronen-Himbeer-Swirl-Käsekuchen

Name: Zitronen-Himbeer-Swirl-Käsekuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 12.0
Ingredients: 500 g Frischkäse; 200 g Zucker; 3 große Eier; 200 ml Sauerrahm; 1 TL Vanilleextrakt; Saft und Abrieb von 2 Zitronen; 250 g frische Himbeeren; 50 g Zucker; 1 EL Zitronensaft; 200 g Kekse (z.B. Butterkekse); 100 g geschmolzene Butter

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Entdecken Sie die erfrischende Kombination aus fruchtiger Himbeere und spritziger Zitrone in diesem köstlichen Zitronen-Himbeer-Swirl-Käsekuchen. Mit einer leichten, cremigen Käsekuchenfüllung und einem kunstvollen Marmormuster ist dieser Kuchen der perfekte Abschluss für jede Feier oder einfach zum Genießen. Die harmonische Balance aus Süße und Säure macht ihn unwiderstehlich und hebt Ihre Backkünste auf ein neues Level!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-25T07:44:07.402Z

Dieser Zitronen-Himbeer-Swirl-Käsekuchen ist nicht nur ein Fest für die Augen, sondern auch für den Gaumen. Die frischen Zutaten und die sorgfältige Zubereitung machen ihn zu einem echten Highlight bei jeder Gelegenheit.

Einzigartiger Geschmack

Der Zitronen-Himbeer-Swirl-Käsekuchen vereint die frische Säure von Zitronen mit der süßen Fruchtigkeit von Himbeeren. Diese Kombination sorgt für ein harmonisches Geschmacksprofil, das sowohl erfrischend als auch befriedigend ist. Die feine Cremigkeit des Käsekuchens entsteht durch die Verwendung von Frischkäse und Sauerrahm, die der Füllung eine luftig-leichte Textur verleihen. Zusammen mit dem zarten Keksboden ist jeder Biss ein kleines Geschmackserlebnis.

Ob zum Kaffee am Nachmittag oder als krönender Abschluss eines Festmenüs, dieser Käsekuchen wird Ihre Gäste begeistern. Die fruchtige Himbeersauce, die sanft in die Käsekuchenfüllung eingearbeitet wird, bietet nicht nur einen visuellen Reiz, sondern verstärkt auch das Geschmackserlebnis und sorgt für eine perfekte Balance zwischen Süße und Säure.

Ein einfacher Rezeptprozess

Die Zubereitung des Zitronen-Himbeer-Swirl-Käsekuchens ist einfach und erfordert nur wenige Schritte. Während der Boden nur aus zerbröselten Keksen und geschmolzener Butter besteht, bringt die Füllung das Hauptaugenmerk auf sich. Sobald die Füllung gut gemixt ist, wird sie auf den Keksboden gegossen, und die Himbeersauce wird darüber geträufelt. Mit einem Messer wird dann das beeindruckende Marmormuster erzeugt, was diesen Kuchen nicht nur köstlich, sondern auch optisch ansprechend macht.

Das Backen erfordert Geduld, aber das Warten lohnt sich. Wenn der Kuchen im Ofen backt, verbreitet er einen wunderbaren Duft, der alle Anwesenden verzaubert. Der Lauf der Zeit, während der der Käsekuchen im ausgeschalteten Ofen abkühlt, sorgt dafür, dass die Textur perfekt gelingt.

Tipps für die perfekte Zubereitung

Für den besten Geschmack sollten Sie frische Himbeeren verwenden, da sie eine intensivere Fruchtnote bieten als gefrorene. Wenn Sie gefrorene Himbeeren wählen, denken Sie daran, diese zuerst aufzutauen und gut abtropfen zu lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden, die die Füllung verwässern könnte. Auch die Zitronen sollten frisch sein; der Abrieb und Saft machen einen erheblichen Unterschied im Geschmacksprofil des Käsekuchens.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist das Backen. Überprüfen Sie den Käsekuchen regelmäßig, um sicherzustellen, dass er nicht zu trocken wird. Jeder Ofen ist anders, und es kann notwendig sein, die Backzeit leicht anzupassen. Wenn die Ränder fest und die Mitte leicht wackelig ist, sollte der Kuchen fertig sein. Lesen Sie die Kühlanweisungen sorgfältig durch, denn ein langsames Abkühlen im Ofen hilft, Risse in der Oberfläche zu vermeiden.

Zutaten

Für die Käsekuchenfüllung:

500 g Frischkäse
200 g Zucker
3 große Eier
200 ml Sauerrahm
1 TL Vanilleextrakt
Saft und Abrieb von 2 Zitronen

Für die Himbeersauce:

250 g frische Himbeeren
50 g Zucker
1 EL Zitronensaft

Für den Boden:

200 g Kekse (z.B. Butterkekse)
100 g geschmolzene Butter

Zubereitung

Boden zubereiten

Zerbröseln Sie die Kekse und vermischen Sie sie mit der geschmolzenen Butter. Drücken Sie die Mischung gleichmäßig auf den Boden einer Springform und stellen Sie diese in den Kühlschrank.

Käsekuchenfüllung vorbereiten

In einer großen Schüssel Frischkäse und Zucker glatt rühren. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und mixen Sie gut. Dann Sauerrahm, Vanilleextrakt, Zitronensaft und -abrieb hinzufügen und alles gut vermischen.

Himbeersauce herstellen

Die Himbeeren mit Zucker und Zitronensaft in einem kleinen Topf erhitzen, bis die Himbeeren zerfallen. Durch ein Sieb passieren, um die Kerne zu entfernen.

Käsekuchen schichten

Gießen Sie die Käsekuchenfüllung auf den Keksboden. Träufeln Sie die Himbeersauce darauf und verwenden Sie ein Messer, um ein Marmormuster zu erzeugen.

Backen

Den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen bei 160°C für etwa 60 Minuten backen, bis die Füllung fest ist. Danach im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen lassen.

Den Käsekuchen nach dem Abkühlen im Kühlschrank für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, fest werden lassen.

Aufbewahrung

Um die Frische und den Geschmack Ihres Zitronen-Himbeer-Swirl-Käsekuchens zu bewahren, ist die richtige Lagerung wichtig. Decken Sie den Kuchen nach dem Abkühlen mit Frischhaltefolie oder Aluminiumfolie ab und bewahren Sie ihn im Kühlschrank auf. So bleibt er bis zu einer Woche lang frisch und schmackhaft. Sie können den Käsekuchen übrigens auch gut in Portionen einfrieren. Lassen Sie ihn hierzu vollständig abkühlen, schneiden Sie ihn in Stücke, und wickeln Sie jedes Stück gut ein, bevor Sie es in einen luftdichten Behälter geben.

Beim Servieren an einem späteren Zeitpunkt können Sie die gefrorenen Stücke einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen oder kurz bei Raumtemperatur stehen lassen, bis sie wieder weich sind. So können Sie auch nach ein paar Tagen noch den vollmundigen Geschmack genießen.

Variationen und Anpassungen

Wenn Sie experimentierfreudig sind, können Sie verschiedene Beeren in diesem Rezept verwenden. Erdbeeren, Blaubeeren oder sogar Brombeeren eignen sich hervorragend als Alternativen oder Ergänzungen, um unterschiedliche Geschmacksrichtungen zu kreieren. Eine Mischung aus verschiedenen Früchten gibt dem Käsekuchen einen bunten und fruchtigen Touch, der beim Servieren für Überraschungen sorgt.

Zusätzlich können Sie die Süße anpassen, je nach Ihren Vorlieben. Verwenden Sie weniger Zucker bei der Füllung oder in der Himbeersauce, um die fruchtigen Noten mehr zur Geltung zu bringen. Für eine besondere Note können Sie auch einen Schuss Limoncello oder ein anderes Zitruslikör in die Füllung geben, was für eine aufregende Geschmacksnuance sorgt.

Der perfekte Anlass

Dieser Zitronen-Himbeer-Swirl-Käsekuchen ist ideal für viele Anlässe. Ob für Geburtstagsfeiern, Hochzeiten oder ein gemütliches Beisammensein mit Freunden und Familie, er wird mit Sicherheit alle an den Tisch locken. Seine ansprechende Optik und der erfrischende Geschmack machen ihn zu einem perfekten Sommerdessert, das auch bei warmem Wetter für begeisterte Gesichter sorgt.

Besonders hervorzuheben ist, dass dieser Käsekuchen auch gut im Voraus zubereitet werden kann. So haben Sie am Tag der Feier weniger Stress und können sich besser auf Ihre Gäste konzentrieren. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und präsentieren Sie den Kuchen mit frischen Beeren oder einer Sahnehaube als dekorative Elemente. Ein Hingucker und Gaumenschmaus zugleich!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Himbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Himbeeren sind eine gute Alternative. Tauchen Sie sie vorher auf und lassen Sie überschüssige Flüssigkeit abtropfen.

→ Wie lagere ich den Käsekuchen?

Der Kuchen kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahrt werden.