Bunte Obsttörtchen-Cupcakes

Name: Bunte Obsttörtchen-Cupcakes
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Cupcakes
Ingredients: 200g Mehl; 150g Zucker; 2 TL Backpulver; 1/2 TL Salz; 120ml Milch; 80ml Pflanzenöl; 1 Ei; 1 TL Vanilleextrakt; 200g Frischkäse; 100g Puderzucker; Saft und Zeste von 1 Zitrone; Saft und Zeste von 1 Limette; Verschiedene frische Früchte (z.B. Erdbeeren, Kiwi, Heidelbeeren); Minzblätter zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Backstube Zuhause

Ich liebe es, mit frischen Früchten zu backen, und diese bunten Obsttörtchen-Cupcakes sind ein wahrer Genuss! Sie sind perfekt für jede Feier und bringen Farbe auf den Tisch. Das Beste daran ist die fruchtige Frischkäsefüllung, die wunderbar mit dem süßen Kuchenteig harmoniert. Die Kombination aus verschiedenen Früchten macht diese Cupcakes nicht nur lecker, sondern auch optisch ansprechend. Lass uns gemeinsam diese köstlichen Leckerbissen zubereiten!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T16:22:19.555Z

Ich habe viele verschiedene Rezepte für Cupcakes ausprobiert, aber diese bunten Obsttörtchen-Cupcakes sind immer wieder ein Hit. Besonders beeindruckend ist die Frischkäsefüllung, die ich mit einer Mischung aus Puderzucker und frischen Zitrusfrüchten verfeinert habe. Diese Kombination verleiht den Cupcakes eine erfrischende Note, die sie von anderen Rezepten abhebt.

Ein wichtiger Tipp: Achte darauf, die Cupcakes vor dem Dekorieren gut auskühlen zu lassen. Auf diese Weise bleibt die Füllung stabil und die Früchte haften perfekt. Ich habe verschiedene Obstsorten verwendet, um ein farbenfrohes Ergebnis zu erzielen – das macht sie nicht nur lecker, sondern auch sehr ansprechend für Gäste!

Warum du diese Cupcakes lieben wirst
Frische und fruchtige Aromen, die den Gaumen erfreuen
Ein leichtes und luftiges Rezept, das einfach zubereitet werden kann
Ideal für Gartenpartys, Feiern oder einfach nur zum Genuss

Die Bedeutung der Zutaten

Das Mehl bildet die Grundlage der Cupcakes und gibt ihnen die strukturierte Textur, die man erwartet. Ich verwende in der Regel Weizenmehl, da es eine gute Balance zwischen Festigkeit und Luftigkeit bietet. Wenn du jedoch eine glutenfreie Option benötigst, kannst du eine glutenfreie Mehlmischung verwenden, die für Backwaren geeignet ist. Achte darauf, die Menge möglicherweise leicht anzupassen, da glutenfreies Mehl oft eine andere Flüssigkeitsaufnahme hat.

Zucker sorgt nicht nur für Süße, sondern spielt auch eine wichtige Rolle bei der Konsistenz der Cupcakes. Durch die richtige Menge Zucker wird der Teig schön feucht und die Cupcakes bekommen eine schöne Kruste. Um den Zuckergehalt zu reduzieren, kannst du alternativ Honig oder Agavendicksaft verwenden. Beachte, dass dies die Flüssigkeitsmenge im Teig verändert, also musst du etwas weniger Milch hinzufügen.

Die Frischkäsefüllung bringt eine herrliche Cremigkeit in die Cupcakes. Der Frischkäse sorgt für eine angenehme Säure, die die Süße des Teigs ausgleicht. Wenn du eine leichtere Füllung möchtest, kannst du die Hälfte des Frischkäses durch griechischen Joghurt ersetzen. Das ergibt eine etwas andere Textur, die aber ebenso köstlich ist.

Befüllung und Dekoration

Das Herausnehmen der Mitte der Cupcakes kann knifflig sein. Nutze einen kleinen Ausstecher oder ein scharfes Messer, um gleichmäßige Vertiefungen zu erzeugen. Achte darauf, nicht bis zum Boden durchzuschneiden, damit genug Platz für die Füllung bleibt. Ich empfehle, die Cupcakes nach dem Auskühlen für etwa 10 Minuten im Kühlschrank zu lagern, bevor du mit dem Füllen beginnst; das erleichtert die Handhabung und verhindert, dass der Teig bricht.

Bei der Dekoration der Cupcakes sind frische Früchte nicht nur eine Augenweide, sondern bringen auch einen erfrischenden Geschmack. Verwende eine Kombination aus verschiedenen Früchten, wie Erdbeeren, Kiwi und Heidelbeeren, um das Gesamtbild und die Geschmackskombination zu optimieren. Achte darauf, die Früchte erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, damit sie frisch bleiben und ihren Saft nicht auf die Cupcakes übertragen.

Minzblätter sind nicht nur zur Dekoration, sie verleihen den Cupcakes einen angenehm frischen Geschmack. Achte darauf, die Blätter sanft zu zerdrücken, bevor du sie auflegst, um das Aroma freizusetzen. Dies ist eine einfache Methode, um die Präsentation zu verbessern und einen geschmackvollen Kontrast zur Süße der Cupcakes zu schaffen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Für die Cupcakes:

200g Mehl
150g Zucker
2 TL Backpulver
1/2 TL Salz
120ml Milch
80ml Pflanzenöl
1 Ei
1 TL Vanilleextrakt

Für die Füllung:

200g Frischkäse
100g Puderzucker
Saft und Zeste von 1 Zitrone
Saft und Zeste von 1 Limette

Für die Dekoration:

Verschiedene frische Früchte (z.B. Erdbeeren, Kiwi, Heidelbeeren)
Minzblätter zur Garnitur

Diese Zutaten sind leicht erhältlich und bringen frischen Geschmack auf deine Cupcakes.

Zubereitung

So bereitest du die Cupcakes zu:

Teig zubereiten

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. In einer Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermengen. In einer separaten Schüssel Milch, Öl, Ei und Vanilleextrakt gut vermischen. Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und alles gut verrühren.

Backen

Die Teigmasse gleichmäßig in Cupcake-Förmchen füllen und im vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Die Cupcakes aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

Frischkäsefüllung zubereiten

In einer Schüssel Frischkäse, Puderzucker, Zitronen- und Limettensaft sowie -zesten gut vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.

Cupcakes füllen

Nachdem die Cupcakes abgekühlt sind, die Mitte jedes Cupcakes mit einem kleinen Messer oder einem Ausstecher herausnehmen und die Frischkäsefüllung hineinfüllen.

Dekorieren

Die gefüllten Cupcakes mit frischen Früchten dekorieren und mit Minzblättern garnieren. Sofort servieren oder im Kühlschrank aufbewahren.

Genieße deine bunten Obsttörtchen-Cupcakes!

Profi-Tipps

Für zusätzliche Fruchtigkeit kannst du die Cupcakes mit einem fruchtigen Sirup tränken, bevor du die Füllung hinzufügst.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Cupcakes können bis zu drei Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt werden, wenn sie in einem luftdichten Behälter gelagert werden. Dies bewahrt die Frische des Teigs und verhindert, dass sie austrocknen. Du kannst sie auch im Kühlschrank aufbewahren, aber achte darauf, dass die Füllung auf Raumtemperatur bringt, bevor du servierst, um den besten Geschmack zu genießen.

Falls du diese Cupcakes vorbereiten möchtest, kannst du die Basis bis zu zwei Tage im Voraus backen. Dadurch bleibt der Teig frisch und die Füllung wird erst am Tag des Servierens hinzugefügt. Wenn du vorhast, sie länger aufzubewahren, ist es besser, sie einzufrieren. Stelle sicher, dass sie vollständig ausgekühlt sind, bevor du sie in einen gefrierfesten Behälter legst. Du kannst sie dann bis zu drei Monate einfrieren.

Wärme die gefrorenen Cupcakes im Kühlschrank über Nacht auf und dekoriere sie erst, wenn sie vollständig aufgetaut sind. Dies verhindert, dass die Füllung ihre Konsistenz verliert und sorgt für das beste Geschmackserlebnis.

Variationen und Anpassungen

Diese Cupcakes lassen sich leicht an deine Vorlieben anpassen. Wenn du beispielsweise Schokolade bevorzugst, kannst du dem Teig Kakaopulver hinzufügen und die Füllung mit Schokoladenstückchen verfeinern. Alternativ kannst du die Früchte variieren, je nach Saison oder persönlichem Geschmack. Probiere Pfirsiche oder Mangos für einen tropischen Twist!

Für eine glutenfreie Variante kannst du glutenfreies Mehl verwenden, und um die Cupcakes vegan zu machen, ersetze das Ei durch einen Löffel Chiasamen, die in Wasser eingeweicht wurden. Diese Anpassungen wirken sich geringfügig auf den Geschmack und die Textur aus, machen die Cupcakes aber für eine breitere Zielgruppe zugänglich.

Wenn du einen kräftigeren Geschmack möchtest, kannst du experimentieren, indem du Aromen wie Zimt oder Muskatnuss hinzufügst. Diese Gewürze passen wunderbar zu den frischen Früchten und bringen eine neue Geschmacksdimension in deine Cupcakes, die sicher beeindrucken wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Früchte im Voraus schneiden?

Ja, du kannst die Früchte im Voraus schneiden, jedoch empfiehlt es sich, sie kurz vor dem Servieren auf die Cupcakes zu legen, damit sie frisch bleiben.

→ Wie lagere ich die Cupcakes am besten?

Die Cupcakes sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden, um die Frischkäsefüllung frisch zu halten. Am besten innerhalb von 2-3 Tagen verzehren.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, du kannst die Eier durch pflanzliche Alternativen ersetzen und pflanzliche Milch sowie veganen Frischkäse verwenden.

→ Welche Früchte eignen sich am besten?

Ich empfehle, saisonales Obst wie Erdbeeren, Kiwi und Heidelbeeren zu verwenden, doch du kannst auch andere Früchte nach deinem Geschmack verwenden.