Geschlagene Erdbeer-Shortcake-Nachtisch

Name: Geschlagene Erdbeer-Shortcake-Nachtisch
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 150g Mehl; 100g Zucker; 4 Eier; 1 TL Backpulver; eine Prise Salz; 300g frische Erdbeeren; 300ml Schlagsahne; 2 EL Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Backstube Zuhause

Ich liebe es, an warmen Sommertagen das Geschmak von frisch geschlagenem Sahne und süßen Erdbeeren zu genießen. Diese geschlagene Erdbeer-Shortcake-Nachtisch ist nicht nur erfrischend, sondern auch einfach zuzubereiten. Die Kombination aus zarten Biskuitstückchen, Sahne und saftigen Erdbeeren schmilzt im Mund und bringt ein Stück Sommer auf den Tisch. Ich werde immer wieder nach dem Rezept gefragt, weil es einfach auf jede Gelegenheit abgestimmt werden kann.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-05T20:34:27.462Z

Letzten Sommer habe ich mit frischen Erdbeeren experimentiert und herausgefunden, dass sie in einem Nachtisch in Kombination mit luftig geschlagener Sahne einfach fantastisch schmecken. Diese geschlagene Erdbeer-Shortcake-Nachtisch hat sich schnell zu einem meiner Favoriten entwickelt. Besonders mochte ich, wie die Süße der Erdbeeren perfekt mit der Sahne harmoniert, sodass jeder Bissen eine Geschmacksexplosion ist.

Ich habe gelernt, dass es wichtig ist, die Sahne nicht zu überprühen, damit sie fluffig bleibt. Ein kleiner Schuss Vanille und etwas Puderzucker verleihen der Sahne zusätzlich einen wunderbaren Geschmack. Die Verwendung von frischen Erdbeeren sorgt dafür, dass die Aromen intensiv und frisch sind – ein echter Hit bei meinen Gästen!

Darum wirst du dieses Rezept lieben
Frische Erdbeeren geben dem Dessert einen fruchtig-süßen Geschmack.
Die Kombination aus luftiger Sahne und zartem Biskuit ist unwiderstehlich.
Ein einfaches Rezept, das sich für jedes Sommerfest eignet.

Der perfekte Biskuit

Der Biskuit bildet die Grundlage für diesen köstlichen Nachtisch und sollte daher luftig und leicht sein. Um dies zu erreichen, ist es entscheidend, die Eier und den Zucker ausreichend lange schaumig zu schlagen – mindestens 5-7 Minuten sollten eingeplant werden. Die Masse sollte ein helles, cremiges Volumen erreichen, das fast das doppelte Volumen hat und beim Heben von einem Löffel eine leichte Spitze bildet.

Achtet darauf, das Mehl und die anderen trockenen Zutaten nur vorsichtig unterzuheben, um die Luftigkeit nicht zu verlieren. Wenn der Biskuit goldbraun und leicht federnd ist, ist er perfekt gebacken. Vermeidet es, ihn zu lange im Ofen zu lassen, da dies zu einem trockenen Ergebnis führen kann.

Erdbeeren richtig vorbereiten

Die Wahl der Erdbeeren ist entscheidend für den Geschmack dieses Desserts. Frische, süße und saftige Erdbeeren sind ideal. Ich empfehle, Bauernmärkte oder lokale Obststände aufzusuchen, wo ihr die frischesten Erdbeeren finden könnt. Wenn die Erdbeeren besonders süß sind, könnt ihr ganz auf den zusätzlichen Zucker verzichten.

Beim Verarbeiten der Erdbeeren ist es wichtig, sie sorgfältig zu waschen und die Stiele vollständig zu entfernen, bevor ihr sie in kleine Stücke schneidet. Das Schneiden in gleichmäßige Stücke sorgt dafür, dass sie gleichmäßig ziehen und sich gut im Dessert verteilen. Lasst die geschnittenen Erdbeeren mit etwas Zucker ziehen, mindestens 15-20 Minuten, um die Aromen zu intensivieren.

Perfekt geschlagene Sahne

Das richtige Schlagen der Sahne ist entscheidend, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Verwendet dafür eine kalte Schüssel und kalte Quirle, um das Aufschlagen zu fördern. Achtet darauf, die Schlagsahne nur bis zu einem steifen, aber nicht übergeschlagenen Punkt zu schlagen; sie sollte glänzend und dick sein. Überprühen der Sahne kann dazu führen, dass sie körnig wird – wenn das passiert, kann ich einen Teelöffel Sahne oder sogar einen Schuss Milch hinzufügen und sie erneut vorsichtig schlagen, um sie zu retten.

Dank des Vanilleextrakts und des Puderzuckers wird die Sahne nicht nur geschmacklich bereichert, sondern erhält auch eine leichte Süße, die perfekt mit den Erdbeeren harmoniert. Wenn ihr auf der Suche nach Alternativen seid, könntet ihr auch ungesüßte Kokosnusscreme verwenden, um eine vegane Option zu kreieren.

Zutaten

Für den Biskuit:

150g Mehl
100g Zucker
4 Eier
1 TL Backpulver
eine Prise Salz

Für die Füllung:

300g frische Erdbeeren
300ml Schlagsahne
2 EL Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt

Die Zutaten sollten frisch und von bester Qualität sein, um den vollen Geschmack zu gewährleisten.

Zubereitung

Biskuit zubereiten

Eier und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen. Mehl, Backpulver und Salz vorsichtig unterheben. Den Teig in eine gefettete Backform geben und bei 180°C ca. 20 Minuten backen, bis er goldbraun ist.

Erdbeeren vorbereiten

Frische Erdbeeren gründlich waschen, die Stiele entfernen und in kleine Stücke schneiden. Nach Belieben mit etwas Zucker vermengen und ziehen lassen.

Sahne schlagen

In einer kalten Schüssel die Schlagsahne mit Puderzucker und Vanilleextrakt steif schlagen. Achte darauf, die Sahne nicht zu überprühen.

Dessert anrichten

Den Biskuit in Stücke schneiden und abwechselnd mit Erdbeeren und Sahne in Gläser schichten. Mit einem Stück Erdbeere dekorieren und sofort servieren.

Das Dessert kann leicht im Voraus zubereitet werden; einfach die Schichten bis zur Servierzeit kühl aufbewahren.

Profi-Tipps

Für eine besondere Note kannst du die Erdbeeren mit einem Schuss Balsamico beträufeln, bevor du sie in das Dessert integrierst.

Variationen des Rezepts

Wenn ihr etwas Abwechslung in euer Erdbeer-Shortcake-Dessert bringen möchtet, probiert doch mal andere Früchte wie Himbeeren oder Heidelbeeren. Diese Kombinationen erzeugen unterschiedliche Geschmäcker und Aromen, die wunderbar frisch schmecken. Auch eine Schicht von gehackten Nüssen oder Schokoladenstückchen zwischen den Schichten kann zusätzliche Textur bieten.

Ein weiterer interessanter Ansatz ist, den Biskuit mit einem Hauch von Zitrone oder Limette aufzupeppen. Fügt einfach etwas Zitronenschale oder Saft in den Teig ein; das verleiht dem Biskuit eine frische Note, die perfekt zu den süßen Erdbeeren passt.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Falls ihr das Dessert im Voraus zubereiten wollt, empfehle ich, die Komponenten separat aufzubewahren. Der Biskuit kann in Frischhaltefolie eingewickelt bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, während die Erdbeeren ebenfalls abgedeckt im Kühlschrank lagern sollten. Die Sahne kann allerdings am besten frisch zubereitet werden.

Sollte etwas von dem Dessert übrig bleiben, könnt ihr die Schichten auch schon am nächsten Tag genießen. Allerdings ist es ratsam, sie nicht länger als einen Tag im Kühlschrank zu lagern, da die Zehnder durch die Sahne weich werden können, was die Textur beeinträchtigt. Ein kurzes Aufschlagen der Sahne sorgt wieder für Frische und Volumen.

Serviervorschläge

Serviert den geschlagenen Erdbeer-Shortcake in dekorativen Gläsern oder Schalen für eine ansprechende Präsentation. Ein Spritzer Balsamico-Creme über die Erdbeeren kann eine unerwartete Geschmacksdimension hinzufügen, die hervorragend mit der Süße der Sahne harmoniert.

Für eine festliche Note könnt ihr das Dessert mit frischen Minzblättern oder essbaren Blüten garniert anrichten. Dies verleiht nicht nur einen zusätzlichen Farbtupfer, sondern auch ein frisches Aroma, das das gesamte Erlebnis bereichert.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren können verwendet werden, aber frische Erdbeeren schmecken besser.

→ Wie lange hält sich der Nachtisch im Kühlschrank?

Das Dessert hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage, es empfiehlt sich jedoch, es frisch zu genießen.

→ Kann ich anstelle von Erdbeeren andere Früchte verwenden?

Ja, das Rezept funktioniert auch hervorragend mit Himbeeren, Heidelbeeren oder Pfirsichen.

→ Wie kann ich die Sahne stabiler machen?

Füge einen Esslöffel Sahnesteif hinzu, während du die Sahne schlägst, um die Stabilität zu erhöhen.