Mango Strawberry Sunset Cupcakes

Name: Mango Strawberry Sunset Cupcakes
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 150g Mehl; 100g Zucker; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Salz; 1 Ei; 100ml Pflanzenöl; 50ml Milch; 100g reife Mango, püriert; 100g Erdbeeren, gewürfelt; 200g Frischkäse; 50g Puderzucker; 1 Limette, Saft und Schale; Erdbeerscheiben zur Dekoration

Hervorgehoben unter: Backstube Zuhause

Ich liebe es, fruchtige und farbenfrohe Backwaren zu kreieren, und diese Mango-Stroberri-Sonnenuntergang-Cupcakes sind ein absoluter Traum! Mit einem zarten Teig, der mit frischen Mango- und Erdbeerstücken angereichert ist, versetzen sie mich jedes Mal in Urlaubsstimmung. Das Topping aus cremigem Frischkäse und einem Hauch von Limette verleiht den Cupcakes den perfekten frischen Kick. Wenn ich sie zubereite, kann ich die Vorfreude auf das Genießen kaum erwarten. Lass uns gemeinsam diese wunderbaren Leckerbissen ausprobieren!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-18T16:42:19.346Z

Bei der Zubereitung dieser Cupcakes habe ich experimentiert, um die perfekte Balance zwischen Mango und Erdbeere zu finden. Die Kombination dieser beiden Früchte erzeugt einen wunderbaren Geschmack, der an einen sonnigen Tag erinnert. Um den Teig besonders saftig zu machen, habe ich darauf geachtet, reife Mangos zu verwenden, die eine natürliche Süße mitbringen. Das Ergebnis ist einfach himmlisch!

Um die Toppings besonders cremig zu machen, habe ich Frischkäse mit etwas Limettensaft und Puderzucker vermischt. Diese aromatische Mischung harmoniert fantastisch mit dem Obstteig. Ein kleiner Trick: Stelle die Toppings kurz in den Kühlschrank, bevor du die Cupcakes dekorierst, so bleibt die Masse schön fest und lässt sich leichter auftragen.

Warum du diese Cupcakes lieben wirst
Fruchtige Kombination aus Mango und Erdbeere
Saftiger Teig mit einer unwiderstehlichen Note
Schnell und einfach zuzubereiten für jede Gelegenheit

Die richtige Technik für den perfekten Teig

Für die Zubereitung des Teigs ist es wichtig, die trockenen und feuchten Zutaten sorgfältig zu mischen. Beginne mit der Kombination von Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel. Diese Mischung bietet die Grundlage für die Struktur der Cupcakes. Achte darauf, dass die Zutaten gleichmäßig vermengt sind, um ein gleichmäßiges Backergebnis zu erzielen. Das Hinzufügen des Eier-Öl-Mischung sollte schnell geschehen, damit der Teig nicht überarbeitet wird. Übermäßiges Rühren kann dazu führen, dass die Cupcakes trocken werden.

Die Wahl der reifen Mango ist für den Geschmack entscheidend. Sie sollte eine tiefgelbe Farbe und ein fruchtiges Aroma aufweisen. Das Pürieren der Mango sollte bis zur Konsistenz eines glatten Pürees erfolgen, um sicherzustellen, dass der Geschmack gleichmäßig verteilt ist. Verwende hierfür einen Standmixer oder eine Pattisserie, falls verfügbar. Dies gibt den Cupcakes nicht nur eine saftige Textur, sondern sorgt auch für einen Tropfen tropisches Flair.

Das Topping perfektionieren

Für das Frischkäse-Topping ist es wichtig, den Frischkäse vor der Zubereitung auf Raumtemperatur zu bringen. Dies erleichtert das Mischen und sorgt dafür, dass keine Klumpen im Topping zurückbleiben. Mixe den Frischkäse mit Puderzucker, bis die Masse schön cremig und glatt ist. Füge dann den frisch gepressten Limettensaft und die geriebene Schale hinzu, um eine frische Note zu erhalten. Der Säuregehalt der Limette ergänzt die Süße der Früchte wunderbar und gibt den Cupcakes eine ausgewogene Geschmacksrichtung.

Wenn du ein besonders dekoratives Topping wünscht, kannst du es in einen Spritzbeutel geben und mit einer Sterntülle auftragen. Das verleiht den Cupcakes nicht nur ein ansprechendes Aussehen, sondern sorgt auch für die perfekte Portionierung des Toppings. Experimentiere ruhig mit verschiedenen Dekorationen, wie zum Beispiel einem Hauch von Limettenschale oder essbaren Blüten für einen besonderen Effekt!

Zutaten

Für die Mango Erdbeer Sonnenuntergang Cupcakes benötigst du folgende Zutaten:

Für den Teig

150g Mehl
100g Zucker
1 TL Backpulver
1/2 TL Salz
1 Ei
100ml Pflanzenöl
50ml Milch
100g reife Mango, püriert
100g Erdbeeren, gewürfelt

Für das Topping

200g Frischkäse
50g Puderzucker
1 Limette, Saft und Schale
Erdbeerscheiben zur Dekoration

Viel Spaß beim Backen!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um die Cupcakes zuzubereiten:

Teig zubereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. In einer Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermengen. In einer separaten Schüssel das Ei, Pflanzenöl, Milch und das Mangopüree gut verrühren. Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und vorsichtig vermengen. Zum Schluss die gewürfelten Erdbeeren unterheben.

Backen

Den Teig gleichmäßig auf die Cupcake-Förmchen verteilen und etwa 15 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Die Cupcakes vollständig abkühlen lassen.

Topping zubereiten

Frischkäse, Puderzucker, Limettensaft und -schale in einer Schüssel glatt rühren. Die Mischung in den Kühlschrank stellen, während die Cupcakes abkühlen.

Dekorieren

Die abgekühlten Cupcakes mit dem Frischkäse-Topping dekorieren und mit Erdbeerscheiben garnieren. Servieren und genießen!

Aufbewahrung: Die fertig dekorierten Cupcakes können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

Profi-Tipps

Für zusätzliche Frische kannst du einen Hauch von Minze als Garnitur verwenden. Außerdem schmecken die Cupcakes am nächsten Tag am besten, wenn die Aromen richtig durchziehen.

Variationen und Anpassungen

Du kannst die Mischung anpassen, indem du statt Erdbeeren auch andere Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren verwendest. Diese Früchte verleihen den Cupcakes jeweils eine eigene Nuance und Farbvielfalt. Wenn du eine nicht-fruchtige Option bevorzugst, kannst du das Mangopüree durch zerdrückte Banane oder Apfelmus ersetzen; dies gibt den Cupcakes einen anderen, aber ebenso feuchtigkeitsreichen Charakter.

Für eine glutenfreie Variante empfehle ich die Verwendung von glutenfreiem Mehl. Achte darauf, dass alle anderen Zutaten ebenfalls glutenfrei sind. Oftmals haben glutenfreie Mehle einen anderen Feuchtigkeitsbedarf, also passe eventuell die Menge der Flüssigkeiten an. Beginne mit etwas weniger Milch und füge sie nach Bedarf hinzu, bis der Teig die richtige Konsistenz erreicht.

Lagerung und Haltbarkeit

Diese Cupcakes lassen sich hervorragend aufbewahren! Bewahre sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo sie bis zu fünf Tage frisch bleiben. Achte darauf, dass die Cupcakes vollständig abgekühlt sind, bevor du sie versiegelst, damit sich keine Feuchtigkeit ansammelt, die das Topping ruinieren könnte.

Wenn du die Cupcakes länger aufbewahren möchtest, kannst du sie auch einfrieren. Lege die Cupcakes in einer gleichmäßigen Schicht ohne Topping auf ein Backblech und friere sie ein. Nach ein paar Stunden kannst du sie in einen Gefrierbeutel umfüllen. So bleiben sie bis zu drei Monate haltbar. Wenn du sie servieren möchtest, lass sie einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen und bereite das Topping frisch zu.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Mango auch durch eine andere Frucht ersetzen?

Ja, du kannst die Mango durch Pfirsiche oder Ananas ersetzen, um eine andere fruchtige Note zu erhalten.

→ Wie lange bleiben die Cupcakes frisch?

Die Cupcakes bleiben in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank etwa 3 Tage frisch.

→ Kann ich das Topping vegan machen?

Ja, du kannst statt Frischkäse eine vegane Creme verwenden und Puderzucker dazugeben.

→ Sind die Cupcakes auch ohne Topping lecker?

Absolut! Auch ohne das Topping schmecken sie herrlich fruchtig und saftig.