Steakplatte mit gegrilltem Gemüse

Name: Steakplatte mit gegrilltem Gemüse
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4.0
Ingredients: 4 Rindersteaks (je ca. 200g); 2 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 1/2 TL schwarzer Pfeffer; 1 TL Paprikapulver; 1 rote Paprika; 1 gelbe Paprika; 1 Zucchini; 1 Aubergine; 3 EL Olivenöl; 1 TL italienische Kräuter; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Herzhafte Heimatküche

Ich liebe es, Freunde zu einem Grillabend einzuladen und meine Steakplatte mit gegrilltem Gemüse zu servieren. Jedes Mal, wenn ich diese köstliche Kombination zubereite, fühle ich mich in den warmen Sommermonaten zurückversetzt. Das zarte, saftige Steak gepaart mit dem intensiven Aroma des gemischten Grillgemüses sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. In diesem Rezept teile ich meine Tipps und Tricks, damit auch du eine perfekte Grillplatte zaubern kannst, die alle begeistert.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T01:10:29.117Z

Als ich das erste Mal diese Steakplatte zubereitete, war ich etwas nervös, da ich wollte, dass alles perfekt gelingt. Ich wählte frisches Gemüse wie Paprika, Zucchini und Aubergine, da sie beim Grillen einen besonders tollen Geschmack entfalten. Es ist spannend zu sehen, wie sich die Aromen beim Grillen verändern und intensivieren.

Ein kleiner Tipp: Lasse das Steak vor dem Grillen etwas bei Raumtemperatur stehen, damit es gleichmäßiger gart. Außerdem empfehle ich, das Gemüse in gleich große Stücke zu schneiden, damit es gleichmäßig und schön grillt. Mit der richtigen Marinade wird jedes Stück ein Hochgenuss!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Saftiges Steak, das auf der Zunge zergeht
Bunte Mischung aus gegrilltem Gemüse für mehr Geschmack
Perfekte Wahl für gesellige Grillabende

      

Die Bedeutung von Marinade

Die Marinade ist der Schlüssel zu saftigem Steak. Indem du die Steaks mindestens 30 Minuten, idealerweise bis zu 2 Stunden, marinierst, lässt du die Aromen tief in das Fleisch eindringen. Das Olivenöl sorgt nicht nur dafür, dass die Gewürze besser haften bleiben, sondern trägt auch zur zarten Textur bei. Paprikapulver verleiht deinem Steak eine feine Rauchnote und eine appetitliche Farbe.

Achte darauf, die Steaks gleichmäßig mit der Marinade zu bedecken. Verwende am besten eine Zip-Lock-Tüte oder eine flache Schüssel, damit die Marinade besser an das Fleisch herankommt. Wende die Steaks gelegentlich, damit sie gleichmäßig durchziehen. Je länger du mariniert, desto intensiver wird der Geschmack – dies ist besonders wichtig, wenn du das Steak gerne als Medium-Rare servieren möchtest.

Grilltechnik für perfektes Gemüse

Das Grillgemüse ist mehr als nur eine Beilage – es ist das Herzstück deines Gerichts. Schneide das Gemüse in gleich große Stücke, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Zu große Stücke benötigen länger, während kleine Stücke schneller verbrennen können. Achte darauf, dass das Gemüse glitschig und schön glänzend vom Olivenöl ist, bevor es auf den Grill kommt, da dies hilft, ein Ankleben zu verhindern.

Grille das Gemüse über direkter Hitze und wende es regelmäßig. So erreichst du perfekte Grillstreifen und einen leicht rauchigen Geschmack. Achte darauf, dass die Aubergine und Zucchini schön weich werden, aber nicht zerfallen. Ein kleiner Tipp: Die Zugabe von italienischen Kräutern wie Oregano oder Thymian verstärkt den Geschmack und bringt ein mediterranes Flair auf die Platte.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für deine Steakplatte:

Zutaten für das Steak

4 Rindersteaks (je ca. 200g)
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
1/2 TL schwarzer Pfeffer
1 TL Paprikapulver

Zutaten für das gegrillte Gemüse

1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 Zucchini
1 Aubergine
3 EL Olivenöl
1 TL italienische Kräuter
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Alle Zutaten gut kombinieren und vorbereiten!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um deine Steakplatte optimal zuzubereiten:

Steaks marinieren

Die Rindersteaks in einer Schüssel mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver marinieren. Mindestens 30 Minuten ruhen lassen.

Gemüse vorbereiten

Paprika, Zucchini und Aubergine in gleich große Stücke schneiden. In einer Schüssel mit Olivenöl, italienischen Kräutern, Salz und Pfeffer vermengen.

Grill vorheizen

Den Grill auf hohe Temperatur vorheizen. Wenn der Grill heiß ist, das Gemüse gleichmäßig auf den Grillrost legen.

Steaks grillen

Die marinierten Steaks auf den Grill legen und 4-6 Minuten pro Seite grillen, je nach gewünschtem Gargrad.

Gemüse grillen

Das Gemüse 8-10 Minuten grillen, bis es weich und leicht angebrannt ist. Dabei regelmäßig wenden.

Servieren

Steaks und Gemüse auf einer Platte anrichten und sofort servieren.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für ein besonderes Aroma kannst du das Steak mit Knoblauch und frischen Kräutern wie Rosmarin oder Thymian belegen während des Grillens.

Aufbewahrung und Reste

Solltest du Reste haben, lagere das Grillgemüse und Steak getrennt in luftdichten Behältern im Kühlschrank. So bleiben sie bis zu drei Tage frisch. Das Steak kann leicht in der Mikrowelle erneut aufgewärmt werden, aber achte darauf, es nicht zu überhitzen, damit es nicht zäh wird. Für das Gemüse empfehle ich, es im Ofen bei niedriger Hitze (ca. 150°C) zu erwärmen, um die anfängliche Textur zu bewahren.

Falls du das Steak vorher zubereiten möchtest, kannst du es zu etwa 80 % garen und dann kalt stellen. Vor dem Servieren kurz auf dem Grill oder in der Pfanne nachbraten, um die Aromen zu aktivieren und eine schöne Kruste zu bilden. Beachte, dass du so die Garzeit einmal reduzierst und das Steak perfekt aus dem Kühlschrank kommt.

Variationen und Aromentipps

Diese Steakplatte ist äußerst anpassungsfähig. Experimentiere mit verschiedenen Gemüsevarianten wie Spargel, Zwiebeln oder Pilzen, je nach Saison und persönlichen Vorlieben. Das Hinzufügen von Kräutern wie frischem Rosmarin oder Basilikum kann der Grillplatte einen besonderen Kick geben. Wenn du gerne scharfe Aromen magst, füge etwas Chili- oder Cayennepfeffer zur Marinade hinzu.

Wenn du eine schlanke Version bevorzugst, kannst du das Steak gegen ein mageres Stück wie Rinderfilet oder auch Hühnchenbrust ersetzen. Kochzeiten variieren hierbei, daher achte darauf, das Fleisch entsprechend zu überwachen. Für ein vegetarisches Gericht kannst du auch marinierten Halloumi grillen, der eine tolle Textur und Geschmack bietet.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange sollten die Steaks auf dem Grill bleiben?

Das hängt vom gewünschten Gargrad ab, aber in der Regel sind 4-6 Minuten pro Seite ideal für medium.

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, du kannst auch anderes Gemüse wie Spargel oder Champignons verwenden.

→ Wie kann ich das Steak perfekt würzen?

Verwende frische Kräuter und vermeide zu viel Salz, um den natürlichen Geschmack des Fleisches nicht zu überdecken.

→ Was kann ich als Beilage servieren?

Ein einfacher grüner Salat oder gebackene Kartoffeln passen hervorragend dazu.